사장님만 모르는 식기세척기 200% 활용법과 고장 방지 해결 방법 총정리

사장님만 모르는 식기세척기 200% 활용법과 고장 방지 해결 방법 총정리

 

바쁜 주방에서 식기세척기는 없어서는 안 될 중요한 파트너입니다. 하지만 잘못된 사용법으로 인해 세척력이 떨어지거나 갑작스러운 고장으로 당황하는 경우가 많습니다. 업소용 식기세척기의 올바른 사용법부터 흔히 발생하는 문제의 해결 방법까지 완벽하게 정리해 드립니다.

목차

1. 식기세척기 사용 전 필수 체크리스트
2. 단계별 업소용 식기세척기 올바른 사용법
3. 세척력이 떨어질 때 확인해야 할 3가지 요소
4. 주요 고장 증상에 따른 자가 해결 방법
5. 기기 수명을 2배 늘리는 일일 관리 루틴

1. 식기세척기 사용 전 필수 체크리스트

본격적인 작동에 앞서 기기의 상태를 점검하는 것이 사고를 예방하는 첫걸음입니다.

• 잔반 망 상태 확인: 배수구 근처의 잔반 망에 음식물 찌꺼기가 쌓여 있는지 확인하고 깨끗이 비웁니다.
• 세제 및 린스 잔량 체크: 세척기와 연결된 세제통과 린스통이 비어 있지 않은지 확인합니다.
• 수압 및 온도 점검: 급수 밸브가 열려 있는지 확인하고 설정 온도가 적정 수준(세척 6065도, 헹굼 8090도)인지 체크합니다.
• 노즐 회전 여부: 세척 암(Arm)과 헹굼 노즐이 이물질에 걸리지 않고 자유롭게 회전하는지 손으로 돌려봅니다.

2. 단계별 업소용 식기세척기 올바른 사용법

효율적인 주방 운영을 위해 체계적인 세척 과정을 준수해야 합니다.

• 초벌 세척(애벌 설거지):
• 음식물 찌꺼기를 완전히 제거합니다.
• 기름기가 많은 그릇은 온수로 미리 한 번 헹구어 줍니다.
• 눌어붙은 음식은 물에 불려두었다가 넣어야 완벽하게 제거됩니다.

• 식기 랙 로딩:
• 그릇의 오목한 면이 아래를 향하도록 겹치지 않게 배치합니다.
• 접시는 렉의 홈에 끼워 세우고 컵은 뒤집어서 배열합니다.
• 숟가락이나 젓가락은 겹치면 세척되지 않으므로 전용 통에 분산하여 넣습니다.

• 작동 및 대기:
• 도어를 완전히 닫고 작동 버튼을 누릅니다.
• 세척 과정(약 4060초)이 끝난 후 바로 문을 열지 말고 35초간 증기가 빠질 때까지 기다립니다.

• 건조 및 정리:
• 린스의 작용으로 고온의 열기가 증발하며 자연 건조되도록 잠시 방치합니다.
• 완전히 건조된 식기를 보관함으로 옮깁니다.

3. 세척력이 떨어질 때 확인해야 할 3가지 요소

그릇이 깨끗하게 닦이지 않는다면 기계 결함 이전에 다음 사항을 먼저 점검해야 합니다.

• 노즐 막힘 현상:
• 세척 암의 구멍에 고춧가루나 작은 뼈 조각이 박혀 있으면 물줄기가 약해집니다.
• 노즐을 분리하여 뾰족한 도구로 구멍을 청소합니다.

• 세제 공급 장치 오작동:
• 공급 펌프가 작동하지 않거나 호스가 꺾여 세제가 유입되지 않는지 확인합니다.
• 세제 농도가 너무 낮으면 단백질이나 전분 성분이 제거되지 않습니다.

• 물의 경도 및 온도 부족:
• 세척수의 온도가 60도 미만이면 기름기가 녹지 않습니다.
• 지하수를 사용하는 경우 스케일(물때)이 발생하여 세척력을 떨어뜨리므로 연수기 사용을 권장합니다.

4. 주요 고장 증상에 따른 자가 해결 방법

AS 기사를 부르기 전, 간단한 조치만으로 해결할 수 있는 경우입니다.

• 전원이 들어오지 않을 때:
• 차단기가 내려가 있는지 확인합니다.
• 콘센트 접촉 불량이나 전원 버튼의 함몰 여부를 체크합니다.

• 물이 차지 않거나 배수가 안 될 때:
• 급수 호스가 꺾였거나 필터가 막혔는지 확인합니다.
• 배수 펌프 내부에 이물질이 끼어 배수가 차단되었는지 점검합니다.

• 이상 소음이 발생할 때:
• 식기 랙 외부로 튀어나온 식기가 세척 암의 회전을 방해하는지 확인합니다.
• 펌프 내부에 작은 금속 이물질(수저 등)이 들어갔는지 체크합니다.

• 거품이 과도하게 발생할 때:
• 애벌 설거지 시 사용한 주방 세제가 묻어 들어갔을 가능성이 큽니다.
• 린스 농도가 너무 높게 설정되어 있는지 확인합니다.

5. 기기 수명을 2배 늘리는 일일 관리 루틴

영업 종료 후 10분만 투자하면 고가 기기의 수명을 획기적으로 늘릴 수 있습니다.

• 내부 청소:
• 탱크 내부의 물을 모두 빼고 잔반 망과 배수구 주변을 청소합니다.
• 세척기 벽면에 묻은 기름때를 부드러운 솔로 닦아냅니다.

• 환기 및 건조:
• 영업 종료 후에는 도어를 열어두어 내부 습기를 완전히 제거합니다.
• 습기를 제거하지 않으면 곰팡이와 악취의 원인이 되며 부품 부식을 초래합니다.

• 주기적인 노즐 분리 세척:
• 주 1회 이상 상하부 노즐을 분리하여 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.

• 주변부 습기 관리:
• 기계 외부에 직접 물을 뿌려 물청소를 하지 마십시오. 전기 제어부(PCB) 고장의 주원인이 됩니다.
• 젖은 행주로 외관을 닦아주는 것만으로 충분합니다.

위의 지침을 준수한다면 주방 운영 효율을 극대화하고 예기치 못한 수리 비용 지출을 막을 수 있습니다. 정확한 사용법 숙지는 단순히 식기를 닦는 것을 넘어 위생적인 식당 이미지를 만드는 시작입니다.